Im Bauernhof “Il Vecchio Maneggio” (biologischem Betrieb mit ICEA Zertifikat) als wahrer Ausdruck des landwirtschaftlichen Familienbetriebs und der ganzen Erzeugnisvortrefflichkeit der Hügel von San Gimignano haben wir: Weinberge, Olivenhaine, Safrananbau, Artischocken und den Nutzgarten. Wir haben auch 200 Bienenstöcke, Hühner und Kaninchen.